Recette de marinade pour barbecue d'hiver
02 décembre 2024 - 27x
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Dans cette émission, Christian et son interlocuteur discutent de l'art de préparer des marinades pour le barbecue, même en automne ou en hiver. Bien que la saison ne soit pas idéale pour les grillades, ils soulignent que rien n'empêche de profiter d'un barbecue à tout moment de l'année, tant qu'on est bien équipé et motivé. Christian partage plusieurs recettes de marinades qui rehaussent la saveur et la tendreté des viandes.
La première marinade est à l'ail et au citron, où l'on mélange ail émincé, jus et zeste de citron, huile d'olive, herbes de Provence, sel et poivre. Il recommande d'utiliser un sac de congélation pour bien enrober la viande. La deuxième, au miel et à la moutarde, est idéale pour le porc et inclut du miel, de la moutarde, du paprika fumé et du jus de citron. La troisième, aux herbes méditerranéennes, utilise un mélange d'herbes fraîches ou séchées, vinaigre balsamique et piment d'Espelette pour un goût relevé.
Enfin, Christian présente une marinade spéciale pour les ribs, combinant miel, vinaigre de cidre, ketchup, sauce soja, ail, moutarde, paprika et piment d'Espelette. Il insiste sur l'importance de laisser mariner la viande suffisamment longtemps pour en maximiser les saveurs. L'émission se termine sur une note positive, encourageant les auditeurs à ne pas se priver de barbecues en dehors de l'été, car ces moments de convivialité sont toujours appréciés. Christian conclut en remerciant son interlocuteur et en les incitant à profiter des plaisirs du barbecue tout au long de l'année.
On apprend la cuisine avec Christian M. Des recettes à la découverte du patrimoine culinaire de France et d’ailleurs. Manger bien manger saint, avec des fruits et légumes de saison, vins de France et d'ailleurs
